ماهیچه سبک شاندیز
فهرست مطالب
ماهیچه به سبک شاندیز
ماهیچه به سبک شاندیز یکی از خوشمزه‌ترین و مجلسی‌ترین روش‌های پخت ماهیچه است. در این روش، ماهیچه با زعفران، کره، سیر و چوب دارچین و در مقدار مناسبی روغن، به‌آرامی پخته می‌شود تا کاملاً نرم، لطیف و خوش‌عطر شود.
این روش با پخت ماهیچه همراه با مقدار زیادی پیاز خلالی متفاوت است؛ بنابراین طعم پیاز غالب نمی‌شود و عطر و طعم خودِ ماهیچه بیشتر به چشم می‌آید.
مواد لازم
- ماهیچه گوسفندی
- نمک و فلفل سیاه
- زعفران دم‌کرده
- روغن
- کره یا روغن حیوانی
- چند عدد پیاز، از وسط نصف‌شده
- چند بوته سیر
- یک تکه کوچک چوب دارچین
- ۱.۵ لیوان آب
- ۱۰۰ گرم کره یا روغن محلی
طرز تهیه ماهیچه شاندیزی
ابتدا ماهیچه را بشویید و کاملاً خشک کنید. سپس آن را با نمک، فلفل سیاه و زعفران دم‌کرده مزه‌دار کنید.
مقداری روغن به همراه کره یا روغن حیوانی داخل قابلمه بریزید و ماهیچه را در آن سرخ کنید تا اطراف آن کاملاً طلایی شود.
در ادامه، چند عدد پیاز را از وسط برش بزنید و به همراه چند بوته سیر و یک تکه کوچک چوب دارچین به قابلمه اضافه کنید.
سپس حدود ۱.۵ لیوان آب اضافه کنید و در نهایت روغن را به اندازه‌ای بریزید که سطح ماهیچه را بپوشاند.
بعد از چند دقیقه، کف‌های ایجادشده روی سطح را بگیرید. سپس حدود ۱۰۰ گرم کره یا روغن محلی اضافه کنید.
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید ماهیچه با حرارت بسیار کم حدود ۵ ساعت آرام‌آرام بپزد تا کاملاً نرم و لطیف شود و طعم مواد به خورد آن برود.
نکته مهم برای ماهیچه شاندیزی
راز خوشمزگی این مدل ماهیچه، پخت طولانی با حرارت کم و روغن‌پز شدن ماهیچه است. عجله نکنید و اجازه دهید ماهیچه در زمان کافی کاملاً مغزپخت و نرم شود.
ماهیچه شاندیزی را در کنار شویدپلو سرو کنید و از یک غذای مجلسی و فوق‌العاده خوش‌عطر لذت ببرید.
