بورک کشک و بادمجان
فهرست مطالب
بورک کشک و بادمجان؛ خوشمزه، مجلسی و با بادمجان خوشرنگ
اگر عاشق طعم کشک و بادمجان هستید، حتماً این بورک کشک و بادمجان خوشمزه رو امتحان کنید! 😍 ترکیب بادمجان سرخ‌شده، پیاز داغ، سیر، نعنا خشک، گردو و کشک، داخل خمیر ترد و طلایی، یه غذای فوق‌العاده خوش‌عطر و اشتهابرانگیز درست می‌کنه که برای مهمونی و دورهمی هم عالیه.
راز بادمجان خوشرنگ با جذب روغن کمتر
برای اینکه بادمجون‌هاتون خوشرنگ بشن و روغن کمتری جذب کنن، کافیه پوستشون رو بگیرید، برش بزنید و کمی نمک روشون بپاشید. اجازه بدید حدود یک ساعت استراحت کنن، بعد بشورید و خشک کنید. در آخر کمی زردچوبه بزنید و در روغن داغ سرخ کنید.
مواد لازم برای کشک و بادمجان
- بادمجان: ۱ کیلوگرم
- پیاز متوسط: ۳ عدد، خلالی خردشده
- کشک: ۱ بسته
- گردوی خردشده: نصف لیوان
- سیر: ۳ حبه، رنده‌شده
- نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری پُر
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- خمیر آماده باقلوا: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- آب: ۲ لیوان
مواد لازم برای رومال بورک
- کره آب‌شده: به مقدار لازم
- شیر: به مقدار لازم
طرز تهیه کشک و بادمجان مجلسی
مرحله اول: آماده کردن بادمجان‌ها
پوست بادمجان‌ها رو بگیرید و برش بزنید. کمی نمک بهشون بزنید و اجازه بدید حدود یک ساعت یا بیشتر بمونن تا تلخی احتمالی‌شون گرفته بشه. بعد بادمجان‌ها رو بشورید، خشک کنید و با کمی زردچوبه در روغن داغ سرخ کنید.
مرحله دوم: آماده کردن پیاز داغ
پیازهای خلالی رو در تابه سرخ کنید تا طلایی و خوشرنگ بشن. روغن اضافی تابه رو بگیرید، سپس نمک، فلفل، زردچوبه، سیر رنده‌شده، نعنا خشک و گردوی خردشده رو اضافه کنید و حدود دو دقیقه تفت بدید.
مرحله سوم: پختن بادمجان‌ها
بادمجان‌های سرخ‌شده رو روی مخلوط پیاز و ادویه بچینید. دو لیوان آب اضافه کنید، در تابه رو بذارید و اجازه بدید حدود ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزن تا کاملاً نرم و جاافتاده بشن.
مرحله چهارم: اضافه کردن کشک
در پایان کشک رو اضافه کنید و مواد رو به‌آرامی مخلوط کنید تا کشک و بادمجان یکدست و خوش‌طعم بشه. حالا مواد میانی بورک آماده‌ست.
طرز تهیه بورک کشک و بادمجان در فر
۱. مقداری از مواد کشک و بادمجان رو روی لبه خمیر آماده باقلوا پخش کنید.
۲. خمیر رو به‌آرامی رول کنید تا مواد داخلش قرار بگیره.
۳. رول‌ها رو کنار هم در ظرف مناسب فر بچینید تا ظرف پر بشه.
۴. کره آب‌شده و شیر رو با هم مخلوط کنید و روی رول‌ها بمالید تا بعد از پخت، خمیر خوشرنگ و ترد بشه.
۵. ظرف رو در فر از قبل گرم‌شده قرار بدید و اجازه بدید بورک‌ها بپزن تا خمیر طلایی و ترد بشه. زمان و دمای دقیق پخت به نوع فر و خمیر بستگی داره.
نکات طلایی برای خوشمزه‌تر شدن بورک کشک و بادمجان
- برای داشتن بادمجان‌های خوشرنگ، بعد از شستن حتماً آب اضافی‌شون رو بگیرید.
- پیاز داغ طلایی و نعنا خشک عطر فوق‌العاده‌ای به کشک و بادمجان می‌دن.
- گردوی خردشده باعث می‌شه مواد میانی بافت و طعم بهتری داشته باشه.
- برای بورک ترد و طلایی، رومال کره و شیر رو فراموش نکنید.
- مواد میانی نباید بیش از حد آبکی باشه تا خمیر هنگام پیچیدن و پخت خیس نشه.
این بورک کشک و بادمجان یه انتخاب عالی برای پیش‌غذا، شام سبک و پذیرایی از مهمون‌هاست. ترکیب خمیر ترد با مواد میانی نرم و خوش‌عطر، طعمی متفاوت و دلچسب به کشک و بادمجان سنتی می‌ده. 😋
کلمات کلیدی: بورک کشک و بادمجان، طرز تهیه کشک و بادمجان، بورک بادمجان در فر، کشک و بادمجان مجلسی، راز سرخ کردن بادمجان با روغن کمتر.
