مرغ دودی
فهرست مطالب
طرز تهیه مرغ دودی زعفرانی در تابه؛ نرم، آبدار و فوق‌العاده خوشمزه
اگر دنبال یک روش خاص برای تهیه مرغ دودی زعفرانی در تابه هستید، این دستور را حتماً امتحان کنید! 🍗✨ مرغ‌ها با ترکیبی از زعفران دم‌کرده، پیاز، ادویه‌های معطر و سس مخصوص، به‌آرامی می‌پزند و در نهایت با عطر دل‌انگیز دود، طعمی فوق‌العاده پیدا می‌کنند.
مواد لازم برای ۱۱ عدد ساق مرغ
- ساق مرغ: ۱۱ عدد (حدود ۱.۵ کیلوگرم)
- پیاز: ۳ عدد، خلالی‌شده
- سس مایونز: ۴ قاشق غذاخوری سرخالی
- آب: ۱ لیوان
- زعفران دم‌کرده غلیظ: ۳ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر پاپریکا: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر زنجبیل: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر آویشن: نصف قاشق چای‌خوری
- پودر تخم گشنیز: ۱ قاشق مرباخوری
- پودر لیموعمانی: ۱ قاشق چای‌خوری
- آب‌لیمو: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- زغال کاملاً گداخته: یک تکه کوچک برای دود دادن
طرز تهیه مرغ دودی مجلسی
مرحله اول: مزه‌دار کردن مرغ
ابتدا ساق‌های مرغ را با کمی نمک مزه‌دار کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه، سس مایونز، آب، زعفران دم‌کرده، زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا، زنجبیل، آویشن، پودر تخم گشنیز، پودر لیموعمانی و آب‌لیمو را با هم مخلوط کنید تا سس یکدستی به دست بیاید.
مرحله دوم: چیدن مرغ‌ها در تابه
کف یک تابه مناسب کمی روغن بریزید و پیازهای خلالی‌شده را کف آن پخش کنید. ساق‌های مرغ را روی پیازها بچینید و مخلوط سس و ادویه را روی مرغ‌ها بریزید.
مرحله سوم: پخت آرام مرغ
وقتی سس شروع به جوشیدن کرد، در تابه را ببندید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید مرغ‌ها حدود ۳ ساعت به‌آرامی بپزند تا کاملاً نرم، آبدار و خوش‌طعم شوند.
در طول پخت، چند بار در تابه را باز کنید و از سس کف تابه روی مرغ‌ها بریزید تا رنگ طلایی و زعفرانی زیبایی پیدا کنند.
مرحله چهارم: دودی کردن مرغ
برای ایجاد عطر دودی، یک تکه زغال را کاملاً گداخته کنید. آن را داخل یک ظرف فلزی کوچک و مقاوم به حرارت قرار دهید و در مرکز تابه، روی مرغ‌ها بگذارید. کمی روغن روی زغال بریزید و بلافاصله در تابه را ببندید تا عطر دود به مرغ‌ها منتقل شود.
نکته مهم: زغال باید کاملاً گداخته باشد؛ زغال نیم‌سوز می‌تواند بوی نامطبوعی ایجاد کند. هنگام دود دادن، مراقب روغن داغ و زغال باشید و این کار را در محیط دارای تهویه مناسب انجام دهید.
فوت‌وفن خوشمزه‌تر شدن مرغ دودی
- پخت با حرارت ملایم باعث می‌شود مرغ‌ها نرم و آبدار بمانند.
- زعفران دم‌کرده غلیظ، رنگ و عطر بهتری به مرغ می‌دهد.
- در طول پخت، سس تابه را چند بار روی مرغ‌ها بریزید.
- برای نتیجه بهتر، از تابه‌ای ضخیم و مناسب پخت طولانی استفاده کنید.
این مرغ دودی زعفرانی را با برنج زعفرانی، سیب‌زمینی سرخ‌شده یا سبزیجات کبابی سرو کنید و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید. 😍
اگر این دستور را امتحان کردید، حتماً تجربه‌تان را در بخش نظرات بنویسید!
#مرغ_دودی #مرغ_زعفرانی #طرز_تهیه_مرغ #مرغ_مجلسی #مرغ_در_تابه #غذای_خوشمزه #آشپزی_خانگی
